Как правильно хранить продукты в холодильнике?

 Как правильно хранить продукты в холодильнике? То, что лучшего места для хранения продуктов нет, знает каждый. Но знаем ли мы, как правильно хранить в нем продукты?
Как часто, мы используем пространство отсеков холодильника не по назначению.

Разберемся во всем по порядку.

Нет смысла хранить в холодильнике продукты, которые прекрасно сохраняются и при комнатной температуре. Например, нераспечатанные консервы. Перед тем как поставить банку на полку холодильника, не поленитесь прочитать условия ее хранения. Не проще ли просто поставить банку в шкаф? Дело конечно, не в банке. Просто старайтесь избегать максимальной загрузки холодильника потому, что плотно заставленные полки не только приводят к перерасходу электроэнергии, но и затрудняют циркуляцию воздуха, ухудшая условия хранения тех продуктов, которым холод действительно необходим.

Мясо можно хранить в морозильной камере, но если вы собираетесь готовить его в ближайшие часы, лучше хранить его в специальном отсеке, где можно будет при определенной температуре разморозить его, потому что лишний раз замораживать мясо не следует - оно теряет вкус и сочность. Не забудьте, при этом, завернуть мясо в специальную пленку, на худой конец – поместить в полиэтиленовый мешок, если ваш холодильник обладает системой NoFrost, т.к. при работе системы No Frost из холодильника вытягивается даже необходимая влага. Точно так же хранят и рыбу. Есть и положительный момент: с данной системой можно забыть о размораживании морозильной камеры. Замораживание осуществляется при помощи циркуляции охлажденного воздуха, а образующаяся при этом влага отводится из морозильной камеры. Благодаря этому в морозильной камере не образуется лед, замороженные продукты не покрываются слоем инея.

Но если ваш холодильник обладает системой DeFrost или SmartFrost, вы можете не переживать за ваши продукты, т.к. в системах De Frost или Smart Frost замораживается задняя либо боковые стенки камеры, что обеспечивает более бережную заморозку продуктов. Использование технологии SmartFrost позволяет значительно уменьшить образование инея на замороженных продуктах и внутренних поверхностях холодильника. Технология позволяет значительно реже размораживать холодильник. Внутренние стенки очень гладкие и поэтому легко моются. Стеклянные полки и выдвижные контейнеры легко вынимаются из холодильника. Это позволяет изменять внутренний объем и использовать морозильную камеру для замораживания продуктов большого размера.

Вообще, старайтесь всегда заворачивать любые продукты в пленку. Дело в том, что некоторые из них имеют резкий запах, а некоторые – наоборот, активно его впитывают. Поэтому если вы не любите клубнику с запахом рокфора, лучше потратиться на пленку. Кроме того, пленка предотвращает потерю влаги, что способствует более длительному хранению продукта без потери его внешнего вида и вкусовых качеств. Особенно важно применение пленки для холодильников с системой No Frost. В таких холодильниках использование пленки, а еще лучше – специальных герметичных контейнеров – просто обязательно.

Обычно в холодильнике имеется несколько зон с различной температурой. Они указаны в руководстве к холодильнику. Старайтесь выбирать оптимальные зоны для хранения различных продуктов.

Сметана, сливки, крем и торты на их основе следует хранить при температуре не выше +1°С, а остальные изделия из теста — при температуре от +4 до -5 °С. Пироги сохраняйте в подходящей негерметичной посуде, покрыв её сверху прореженной тканью для обеспечения циркуляции воздуха, иначе пирог неизбежно отсыреет.

Молоко и другие молочные продукты храните при температуре от + 3 до +6°С. Яйца храните в специальных гнёздах на дверце. Если их емкости не хватает, приобретите специальные пластиковые контейнеры.

Овощи храните только в специальных контейнерах, размещенных на дне холодильника. Длительное хранение овощей возможно, но при этом их нужно регулярно осматривать и протирать появившийся на них конденсат. Более удобны контейнеры со специальной крышкой, сохраняющей необходимую влажность, с которой напротив, капли вытирать не следует. Ягоды и фрукты лучше хранить немытыми и во влагонепроницаемой упаковке.

Некоторые холодильники имеют специальные отсеки, называемые зоной BioFresh и Bio Fresh-Plus, как например, холодильники компании Liebherr. В секции Bio Fresh создаются идеальные условия для максимально длительного сохранения свежести продуктов. При температуре чуть выше 0⁰С и оптимальной влажности овощи и фрукты, мясо и рыба и молочные продукты сохраняют полезные витамины, тонкий аромат и привлекательный внешний вид в три раза дольше, чем в обычном холодильнике. Регулятор влажности позволяет устанавливать оптимальный уровень влажности для каждого из контейнеров BioFresh. При закрытой заслонке: в контейнере создается режим повышенной влажности, он наиболее оптимален для хранения фруктов и овощей без упаковки, относительная влажность воздуха при этом достигнет 90%. При открытой заслонке: в контейнере создается режим пониженной влажности, который идеально подходит для хранения мяса, рыбы и молочных продуктов. Контейнеры секции BioFresh-Plus с электронной системой управления позволяют настроить наиболее оптимальные условия хранения, позволяющие устанавливать необходимый уровень температуры для каждого контейнера отдельно, в одном контейнере температуру можно понизить до -2⁰С. Одновременная установка пониженной влажности позволит сохранить длительное время рыбу и морепродукты. Установка в другом контейнере температуры на уровне +6⁰С и высокой влажности воздуха позволит создать идеальные условия для хранения таких продуктов, как тропические фрукты.

Не следует слишком сильно охлаждать минеральные лечебные воды. От этого они теряют свои целебные качества.

Никогда не ставьте в холодильник горячие продукты! Дождитесь их полного остывания.

На рисунках показано, для каких продуктов следует использовать определенные полки и контейнера.

Рисунок 1 – Искусство сохранять свежесть в однокамерном холодильнике

Рисунок 2 – Искусство сохранять свежесть в комбинированном холодильнике-морозильнике